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Limitare l’assunzione di colesterolo

Il colesterolo è un tipo di lipide secreto dalle nostre cellule che è essenziale per il nostro corpo. Un terzo del colesterolo nel nostro corpo è prodotto dal fegato; il terzo restante proviene dalla nostra dieta. Normalmente queste due fonti sono regolate, ma possono verificarsi disturbi che causano ipercolesterolemia.

Limitare l'assunzione di colesterolo

Quando il colesterolo è in eccesso, può accumularsi (insieme ad altri lipidi) sulle pareti delle arterie, che si restringono e si induriscono. Questo si chiama aterosclerosi. Questa malattia cronica delle arterie può portare al blocco del vaso. Le placche aterosclerotiche possono anche rompersi, causando la formazione di un coagulo di sangue.

Inoltre, ci sono due tipi di colesterolo: HDL e LDL. Il cosiddetto colesterolo “cattivo” è il colesterolo LDL. È l’accumulo di questi ultimi che aumenta il rischio di malattie cardiovascolari.

È relativamente facile abbassare il colesterolo cattivo…. Spesso è sufficiente modificare leggermente la propria dieta e limitare gli alimenti che contengono troppo colesterolo!

In pratica: limitare l’assunzione di burro e di frattaglie (da 150 a 2000 mg di colesterolo per 100 g!). Non abusare nemmeno delle uova: idealmente non più di due tuorli alla settimana. Tuttavia, “se le uova sono biologiche, contengono grassi buoni, non cattivi”, dice il dottor Scimeca, medico generico. Infine, scegliete latticini a basso contenuto di grassi (latte scremato o parzialmente scremato, formaggi leggeri, ecc.). Contengono calcio e proteine…. Ma meno acidi grassi saturi, che intasano le arterie.

Limitare i grassi saturi

I lipidi non dovrebbero superare il 30% delle calorie consumate, altrimenti aumentano il rischio cardiovascolare. Soprattutto, una dieta ricca di grassi saturi contribuisce ad aumentare i livelli di colesterolo.

In pratica: limitare i prodotti animali (carne, uova, salumi), e naturalmente il burro e i grassi cotti. Dimentica anche la pasticceria e il pane, così come alcuni prodotti industriali come torte e pasti congelati…. e formaggi, che sono spesso molto grassi.

Quali sono i livelli normali?

Dipendono dall’età, dal sesso e dai fattori di rischio associati.

La diagnosi si basa sui livelli ematici di colesterolo e trigliceridi, ed eventualmente su due frazioni di colesterolo: Il colesterolo HDL (colesterolo “buono”) e il colesterolo LDL (colesterolo “cattivo”).

Se i tuoi livelli di colesterolo nel sangue sono in rosso, questo non è un motivo per eliminare i grassi dal tuo menu! Le regole da conoscere per mettere insieme una dieta anti-colesterolo.

Dieta anti-colesterolo in punti

Dobbiamo essere positivi su questo regime

Una giornata tipica in una dieta per il colesterolo

Grassi da preferire per il colesterolo

Il nostro corpo ha bisogno di colesterolo per funzionare e il fegato ne produce l’85%, il resto viene dal cibo. Ma il colesterolo in eccesso può essere dannoso per la tua salute! Per ridurlo, le misure dietetiche sono una priorità.

2 errori da non fare in una dieta anti-colesterolo

    Eliminare i grassi: l’obiettivo è scegliere meglio i grassi.

    Rimuovere il colesterolo “dietetico”, contenuto nei tuorli d’uovo, nelle frattaglie…. Il loro effetto sul colesterolo nel sangue è inferiore a quello dei grassi saturi (burro, salumi, formaggio…).

È necessario avere un atteggiamento positivo verso questa dieta

Pensa a tutti i cibi benefici che puoi mettere nel menu! Più verdura, frutta (fresca e secca), cereali integrali e legumi (lenticchie, fagioli, soia), oli vegetali, pesce…

Aumentare l’assunzione di:

– fibre efficaci che riducono l’assorbimento del colesterolo;

– grassi insaturi buoni, che abbassano il colesterolo e rendono il sangue più sottile;

– antiossidanti che proteggono le pareti delle arterie;

– Proteine vegetali, che riducono l’assorbimento del colesterolo….

Una giornata tipica nella dieta del colesterolo

Per la prima colazione: bevanda povera di grassi, latticini, formaggi o prodotti di soia, pane parzialmente scremato o integrale, prodotti a base di cereali, margarina di buona qualità, frutta fresca di stagione, frutta secca (prugne…) o frutta oleosa (noci, mandorle…).

A pranzo o a cena:

    1 porzione di verdura (400 g/giorno, di cui 1 verdura cruda) con 1 porzione di pesce (100-120 g, da 2 a 3 volte alla settimana, di cui 1 pesce grasso) o di carne magra (pollame, filetto di maiale o alla griglia, coniglio, manzo – filetto, bistecca, bistecca macinata 5% MG. …), agnello e vitello (braciola, costole magre, stinco, spalla magra, da 1 a 2 volte a settimana, o uova da 3 a 4 volte a settimana.

    1 parte (meno delle verdure) di cereali interi o semintegrali (pane, riso, pasta…) o legumi (minimo 2 volte/settimana).

    Olio d’oliva, olio di canola, olio di noci o margarina. Sale con moderazione.

    1 frutto fresco (3 al giorno, di cui 2 crudi).

    Opzione di latticini a basso contenuto di grassi o fromage frais (a seconda della quantità di carne o pesce) o formaggio intero (da limitare*).

Spuntino: possibilità di 1 frutto del pasto e/o della frutta secca e/o 1 manciata di frutta oleosa. Lo stesso vale per 1 dei prodotti caseari*.

*Limitare i formaggi, le carni grasse, i salumi e gli alimenti trasformati come i dolci e i piatti pronti, che sono molto ricchi di acidi grassi saturi.Da

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